Коржі для торта Наполеон квадратні Merci 4 шт 400 г

Коржі для торта Наполеон квадратні Merci 4 шт 400 г

Склад: борошно пшеничне в/c, вода питна, маргарин для листкового тіста (пальмова олія рафінована вибілена дезодорована; стеарин пальмовий рафінований, вибілений, дезодорований; вода питна; олія соняшникова рафінована дезодорована; олеїн пальмовий рафінований, вибілений, дезодорований; емульгатори: Е475, Е471, лецитин соєвий; цукор; сіль кухонна харчова; регулятор кислотності кислота лимонна; конcервант сорбат калію; ароматизатор «Масло-Крем»; барвник бета–каротин), маргарин столовий (рафіновані дезодоровані вибілені рослинні олії та жири (соняшникова, пальмова в т.ч. її фракції), вода питна, емульгатори (дистильваний моно- і дигліцерид жирних кислот, ефір полігліцерину, соняшниковий лецитин); сіль; консерванти: сорбат калію, бензоат натрію; регулятор кислотності: кислота лимонна; ароматизатор «Молочний»; барвник: бета-каротин), сіль кухонна, клейковина пшенична суха, куркума сушена мелена.

Маса нетто пакувальної одиниці - 400 г (4 коржі).

Термін придатності: 4 місяці (герметично запакованих).

Рецепт приготування торта «Наполеон» з використанням випеченого напівфабрикату «Коржі для торта «Наполеон» / «Листковий».

1. Звільніть коржі від упаковки. Для кращого смаку розкладіть коржі на деко в розігріту духовку (160˚С) на 3 хв. Охолодіть на рівній поверхні. Ножем вирівняйте краї та поверхню коржів, обрізані частини подрібніть на крихту, для повного посипання потрібно ≈ 70 г.
2. Приготуйте один з кремів чи начинок.
3. Злегка змастіть блюдо кремом, покладіть один з коржів, нанесіть 1/3 частину крему (1/4 якщо один корж не ламати) і рівномірно розрівняйте ножем.
4. Покладіть другий корж на крем і легенько притисніть. Таким чином сформуйте торт, використавши всі коржі. Для рівної поверхні торта, верхній корж покладіть нижньою стороною вгору. Злегка притисніть торт дощечкою.
5. Нанесіть крем, що залишився, на поверхню та бокові сторони торта, притрусіть торт крихтою, горіховою крупкою, а зверху перед подачею на стіл цукровою пудрою через ситечко чи трафарет.
   Час просочення 10 - 12 годин при 0 – 6 ˚С.
6. Легко і гарно ріжиться торт мокрим ножем (змоченим у кип'ятку). Подавати торт можна з топінгом та аерозольними вершками. Смачного.

ЗАВАРНИЙ КРЕМ. Вам знадобиться: 2 яйця, 2 ст. л. борошна (50 г), 500 мл молока, 50 - 100 г вершкового масла, 100 - 130 г цукру, 200 г згущеного молока (за бажанням), 10 - 15 г цукрової пудри (для посипки на крихту).

Яйця збийте з цукром. Потім додайте борошно, влийте гаряче молоко і ретельно розмішайте.

Суміш поставте на водяну баню. Постійно перемішуючи, доведіть суміш до кипіння і загущення. Охолодіть до 18 – 20 ⁰С. У збите вершкове масло кімнатної температури поступово додайте охолоджену суміш та ще раз збийте. Або вершкове масло додайте в гарячий крем та ретельно розмішайте. Кількість крему можна збільшити на 20 %, пропорційно змінивши кількість інгредієнтів - торт буде більш вологий і солодкий. За бажанням в кінці збивання можна додати 200 г згущеного молока і ретельно збити.

МАСЛЯНИЙ КРЕМ. Вам знадобиться: 200 г вершкового масла, 300 - 380 г згущеного молока. За бажанням: в крем можна додати 5 г ванільного цукру; для поверхні торта: 30 г подрібнених смажених горіхів (для посипки на крихту), 10 - 15 г цукрової пудри (для посипки на крихту та горіхи).

Розм’якшене масло збивайте міксером на середній швидкості поки воно не посвітліє і не стане пишним (в залежності від температури масла і швидкості збивання – 5 - 10 хв.). Продовжуючи збивання, поступово, по 1 ст. л., додайте згущене молоко кімнатної температури (≈ 20 ⁰С), ванільний цукор та збивайте на середній швидкості до пишної маси (не довше, щоб не відслоїлось вершкове масло).

Без додаткового просочення коржів торт з масляним кремом хрусткий і сухий. Для пом’якшення кожен корж з нижньої сторони необхідно просочити одною з рідин: 10%-ми вершками, цукровим сиропом чи охолодженою кип’яченою водою (≈ 40 г рідини на один корж), поклавши кожен корж нижньою стороною в тарілку з необхідною кількістю рідини на 10 хв. (верхню сторону коржа, на яку намазують крем, не треба просочувати). При просоченні коржів рідиною з температурою вище 20 ⁰С торт може втратити форму.

РЕЦЕПТИ СОЛОНИХ НАЧИНОК

Рецепт 1. Подрібніть 300 г одного з основних інгредієнтів: відвареного або запеченого м'яса (рибного філе), обсмаженого ліверу чи грибів, рибних консервів. Додайте по 100 г подрібненої та обсмаженої цибулі та моркви, 50 г вершкового масла, 200 г майонезу або іншого соусу за Вашим смаком (наприклад: соус Тартар, Французький, чи ін.), сіль, прянощі, подрібнену зелень. Ретельно перемішайте.

Рецепт 2. 300 г твердого або плавленого сиру (дрібно натертого), 1 - 2 зубки часнику (видавленого), 200 - 250 г майонезу.

Рецепт 3 (пісний). 300 г моркви по-корейськи (порізаної) чи інших подібних маринованих салатів, 10-15 зелених маслин (порізаних), 200 г соусу Карпатський.

Кількість інгредієнтів можна змінювати за смаком. Начинка має бути достатньо вологою, щоб торт не був сухим (≈ 50 г соусу в начинці на кожен корж). Радимо перемазати три коржі, а з четвертого зробити крихту для посипки торту. Прикрашати торт краще перед подачею на стіл, тому що він обвітрюється при зберіганні. Час просочення - 4 години в холодильнику (завернутим в плівку). Торт найкраще смакує з 4-ї по 15-ту годину, потім може розм’якнути.